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在遍地都是傳統碗裝米糕的台南,Oh-o米糕卻以販售筒仔米糕為主,白天飄香,入夜後頓時化身展演空間,吸引不同領域的人匯聚一堂。以日常小吃邀請彼此跨出同溫層,互相交流,認識新事物。
為什麼在台南不能賣筒仔米糕?
在台南長大的道勳和佳勳,從小吃阿嬤的家常菜長大。從雲林嫁過來的阿嬤,身懷一身好手藝,以前曾經在高雄開快餐店,後來成為吳家兄妹兩人的專屬主廚,而筒仔米糕也成為兩人心心念念的家鄉味。哥哥道勳喜歡接觸電子音樂,大學唸資訊傳播畢業後,曾到日本東京多摩美術大學念研究所;妹妹佳勳則是高中畢業後,到法國巴黎學習設計藝術相關科系。
他們希望以米糕結合自己的專長,為這座城市創造獨特小吃店。開店前,佳勳特別接受阿嬤特訓,一步一步重新學習做米糕,訪談間信手捻來便能唸出道道步驟,從泡糯米、炒蝦米到完成,無一遺漏;道勳也是每天一早就到店裡熬湯,包辦店內大小事務,準備營業。假日也時常到各大市集擺攤,讓更多人認識他們。
台灣小吃與藝術文化的交流
白天經營美食,晚上舉辦展覽、講座、音樂表演等活動,亦曾經舉辦Aesop Shoes快閃市集,成功聚集人潮。「每次活動都像是一個實驗」佳勳說第一次開店,沒有經驗,所以把自己喜歡的東西都推出來試試看。
喜歡電子音樂的道勳,因為發現台灣鮮少有人討論合成器,尤其台南又更罕見。於是他從電影觀點切入,分享如何運用合成器製作電影《銀翼殺手2049》的配樂,結果活動當天現場限額20人,報名還未截止就爆滿,觀眾中有媽媽帶著小孩來了解不一樣的音樂,也有成大醫學系的學生聽完之後意猶未盡,不斷詢問播放軟體與音樂如何操作,他們笑著說這就是希望達到的效果。藉由輕鬆的日常小吃,讓無論原本只是來吃飯,或為了活動而來的人,都能跨出同溫層,發現日常生活以外的新事物,進而帶動藝術文化交流。
裝填美食與藝術的白盒子
當初設想店內視覺呈現時,參考了日本SANNA建築事務所的作品,以及台豐高爾夫球場,歸納出大理石、木頭、金屬等三大設計元素,由OH DEAR STUDIO負責空間設計。因為是複合式空間,除了桌椅保留小吃攤的風味,整體以留白為主軸,如同一座白盒子留待未來靈活運用。
Oh-o米糕開幕於去年9月,專訪之際即將屆滿一週年,好奇經營這些日子以來有什麼心得?他們說去年仍然是疫情高峰,當時舉辦的攝影展覽透過Facetime拍照作為展覽互動模式,在不能見面的時代,吸引了許多觀眾參與,大家都覺得很好玩;也曾經在大武森山市集,以「霧河之森」創造沈浸式體驗,帶領觀眾在佈滿氤氳的迷霧森林裡享用筒仔米糕,如同新媒體藝術展,令人留下深刻印象。而談到經營小吃,道勳說:「我們的用料都是很好的」每天直送新鮮溫體豬肉之外,蝦米、湯底、手洗檸檬愛玉每個細節都不容馬虎,為的就是要能忠實傳承阿嬤純正的手藝,不留遺憾,將小吃店朝向更為廣泛多元的面容前進。